GLACE BIARRITZ

Nous voulons les meilleurs produits pour nos clients. C’est pour cela que pour notre café, nous avons fait appel à Café Beltza.

La Torréfaction se situe en plein cœur de Bayonne, dans le quartier des Halles. Torréfacteur artisanal depuis 1930, Café Beltza est élu meilleur torréfacteur de France en 2012 par la prestigieuse revue « Grand Seigneur », affiliée au groupe « Food and Life style ».

Le café est torréfié de manière traditionnelle et devant les clients. Les mélanges de cafés font la créativité de la famille Moraiz. Nous avons sélectionné pour vous le mélange Royal.

Venez chez nous découvrir ses saveurs.

Le processus de torréfaction : qu’est-ce que c‘est ?

L’action de torréfier est d’exposer les grains de café à une source de chaleur maitrisée pendant plusieurs minutes. C’est une étape très importante pour réaliser un très bon café. C’est à ce moment-là que l’arôme du café, devenu brun, apparait. Lors de décennies de perfectionnement, le Café Beltza est un maitre dans l’art de la torréfaction artisanale.

Un torréfacteur est une machine, un grilloir rond comportant un tambour, qui chauffe. Cette manœuvre est réalisée en rotation, dans un mouvement uniforme et permanent, pour que les grains soit torréfiés de la même manière. Après la cuisson des grains dans le torréfacteur, les grains doivent être refroidis rapidement, pour que la cuisson ne s’étende pas.